Pentru a gasi radacinile companiei Poggio Le Volpi, trebuie sa va intoarceti cu aproape un secol in urma. Totul a inceput in 1920, cand Manlio Merge a inceput sa produca si sa comercializeze vin si ulei in vrac. El si-a transmis pasiunea mai intai fiului sau Armando si apoi nepotului sau Felice, care si-a transformat visul in realitate fondand, in 1996, ferma Poggio le Volpi din Monte Porzio Catone, o zona in care forma terenului este de origine vulcanica si, prin urmare, fertila.  Strugurii sunt recoltati manual,dupa o selectie atenta apoi sunt supusi destemarii la frecventa joasa si zdrobire moale, urmata de scurgerea mustului cu prese pneumatice si decantarestatica. Fermentarea in rezervoare din otel de 40 hectolitri la temperatura controlata, apoi maturarea in otel pe drojdii inainte de imbuteliere. Culoare galben-pai stralucitor, cu reflexii verzui. Pe nas se elibereaza arome intense ale fructelor tropicale, dupa care de migdale dulci si alune, flori de portocale si senzati iminerale.In gura este fructat , floral, moale, sustinut de aroma si prospetimea excelenta, cu o persistenta minerala foarte lunga si fructata. Temperatura de servire: 6/8°C. Asocieri gastronomice: ideal cu aperitive din fructe de mare, diverse preparate bazate pe peste , branzeturi proaspete sau spaghete alla carbonara.