Din 1697, Santa Tresa si vinurile sale spun povestea Vittoriei, o poveste siciliana. Santa Tresa se intinde pe 50 de hectare in Vittoria, Ragusa, in sud-estul Siciliei, situata intr-o campie inchisa de raul Dirillo la nord, de Muntii Iblei la est si deschisa spre mare la sud si vest.Feudo di Santa Tresa Frappato Spumante Rose Biologico este un spumant rose, vegan, realizat din struguri frappato din Sicilia. Vinificatie si maturare: in urma desciorchinarii, strugurii sunt foarte usor zdrobiti si apoi presati usor intr-o presa pneumatica la o presiune maxima de 0,2 bar. Inainte de fermentatie, mustul este racit, permitand particulelor solide sa se depuna (aseze) in mod natural, rezultand un must delicat gata pentru fermentare. Se adauga drojdii selectate pentru inceperea fermentatiei. Fermentarea se realizează la 18° C timp de circa 8-10 zile. Imediat ce fermentarea este terminata, vinul este introdus intr-un alt rezervor din otel inoxidabil. Aici este depozitat la temperatura controlata pana la fermentarea secundara. Pentru a mentine nivelul optim al aciditatii naturale, fermentarea malolactic nu are loc. Fermentarea secundara are loc in rezervoare mici, inchise, din otel inoxidabil si este initiata de o drojdie foarte specifica, foarte lent la 14° C, ceea ce ajuta la mentinerea prospetimii si a fructelor Frappato. Culoare: frumoasa roz-somon. Miros: proaspat, foarte fructat cu indicii de capsuni salbatice.Gust: bule fine-blande, pe palat vinul este foarte bine echilibrat, bland si moale, cu aciditate revigoranta, citrica si fructata.  Temperatura de servire: 6-8 C. Asocieri gastronomice: aperitive, peste si pasari de curte.