Creat in 1932 ca reactie la interzicerea vanzarii de absinth, Pernod a devenit o bautura frantuzeasca extrem de populara, cu un gust inconfundabil de anason. Este o interpretare mai blanda a absinth-ului, cu o concentratie mai mica de tuiona si de alcool. Gustul e proaspat si condimentat, cu note de lemn dulce, coriandru, anason si menta. Se serveste inainte de masa, cu apa si multa gheata.