Barolo Chinato a luat nastere in Piemonte in secolul trecut, inventatorul acestei retete originale, Giulio Cocchi a fost si protagonistul difuzarii acesteia pentru Barolo Chinato.In Italia, consumul de Barolo Chinato a fost ajutat de faima vinului medicinal care fusese creat. In traditia piemonteza a devenit principalul antidot pentru multe afectiuni minore, in special de la raceli. Baut ca vin fiert, cald si revigorant, abilitatile sale antipiretice si digestive erau laudate. Servirea oaspetilor a devenit un gest ritual al ospitalitatii taranesti. Barolo Chinato este un vin aromatizat produs cu Barolo cu Denumire de Origine Controlata si Garanta, imbogatit cu scoartisoara, rubarba si radacina de gentiana si pretioasa samanta de cardamom, ale carei ingrediente active sunt extrase printr-o macerare lenta la temperatura camerei.Caracterizat prin echilibru si armonie, prin placerea imediata a gustului si printr-o persistenta aromatica placuta. De-a lungul timpului, utilizarea acestui vin aromat s-a schimbat iar astazi, in urma recuperarii traditiilor si naturaletei, este redescoperit in stiluri noi si interesante de consum.